収穫の秋の庭から。ロゼラのジャム作りとマンダリン・ジュース！

ある日庭を隅まで巡回してみたら、山ほどの実ができててびっくり。

こんにちは。ほのかです。

夏の終わりから雨が降り続き、今年はいつの間にか秋になってた感じで
忘れてました。。。

倉庫の後ろに植えたロゼラ。

ほんの2～3ヶ月前に植えたときは膝ぐらいの高さの苗でした。

植えたままほったらかしでもすくすく育ち、今では私の背より高くなりましたが、
家の方からは倉庫の影になって見えないのです。

つぼみかと思って花が咲くのを待っていたけど一向に咲かず、大きくなるばかり。

花の盛りは見逃してしまっていたようで、すでに実になっていたのでした。

少しだけ花も残っています。

よく見ると手前のつぼみは奥に見える実より同じ形ながらずっと小さいようです。

ハサミで実を切り取って収穫します。

切り口から出る赤い汁で服や手が染まってびっくり。

アントシアニン色素の仕業です。

ビタミン、ミネラルも豊富です。

いっぱい採れたのでジャムにすることに。

実を洗って

外側のガクと中の種とを分けて

まずは種をひたひたの水と煮ます。
ペクチンが出るんだそう。

その煮汁を入れて今度はガクを煮ます。

実が崩れてとろとろになってきたら好みの量の砂糖を入れ、
さらに少し煮詰めてできあがり。

あまり甘くせず、ゆるめに作ってビン3つ分できました。

ヨーグルトによく合います。

豚のローストや鴨料理との相性もいいですよ。

 

庭ではマンダリン・オレンジ＝みかんの実も色づいてました。

これも収穫。

昨年はとってもおいしかったのですが、今年は施肥のタイミングを逃したせいか
長雨のせいか、皮が硬くて食べにくいのでジュースにして飲んでます。

酸味と甘みのバランスが抜群。おいしいビタミン補給です。

 

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