こんにちは。
散歩の後もんの足を洗おうとしたら
散水ノズルがはずれてホースが暴れ。
今日も朝からずぶ濡れになったほのかです。
わが家ではコンブチャを作っています。
最初はハビさんと毎日飲んでいましたが
最近では飲まない日も出てきたので
作る量を減らしました。
一度にたくさん作って休むより
少量でも作り続けた方が
より状態のいいコンブチャが
できる気がするからです。
少量にしたせいなのか
暑いせいなのかはわかりませんが、
最近できるのがやたらと早いのです。
通常、夏で5日から一週間
冬は1～2週間ぐらいかかるはずなのに
3日半から4日でできてしまいます。
これで3日半です。
元から入れていたスコビー(菌株)の上に
しっかりした新生スコビーが
できているの、見えますか？
こうなったらもう飲み頃です。
置きすぎると
酸味が強くなって
味がきつくなります。
おいしい頃合いで発酵を止めたいので
3～4日にごとにせっせと収穫しては
次のコンブチャを仕込んでいます。
収穫したコンブチャは
冷蔵庫で冷やしておいて
それを発泡性のミネラルウォーターで
割って飲むのが私は好きです。
毎日飲んでも飽きないけれど
たまにはちょっと変えてみようか…
と思っていました。
味を変えるには二次発酵で
フレイバーをつけるという手があります。
収穫したコンブチャに
フルーツやハーブを入れて
さらに数日置いて
フレイバーをつけるのです。
でも炭酸ガスが発生するので
暑い今はちょっと危いかな
またビンを割ってもイヤだし
と今は二次発酵は控えています。
(二次発酵とビンを割ってしまった話は
下にリンクがあります。)
そんなある日、庭にボーボーだった
ミントの手入れをしていて、
モヒートみたいにこのミントを
いっぱい入れたらどうかな？ と思って。
入れてみました。
それがぴったり！
コンブチャ6分目に氷とミントを入れて
少しの発泡水で満たして
かき回しただけですが
ほんのりモヒートのような
味わいになるから不思議。
ライムを少し絞っても
おいしいかも。
アルコールなしの
とてもヘルシーなカクテル。
でも気分はちゃんと
アペリティフになります 🙂
市販のコンブチャでも
フレイバーを選べば
おいしくできそうですね。
お試しください。
ご訪問ありがとうございます。
よろしかったらポチしてって
いただけたらうれしいです。
コンブチャ作ってみようかな
と思った方は
こちらをご覧ください。
二次発酵とビンを割って
しまった話はこちらです。
ミントを育てようかと
思っていらっしゃる方には
鉢植えをお薦めします。
庭に植えるとわが家のように
ミントだらけになってしまうかもです。。。
